Примерное меню выездного банкета/фуршета

Меню банкета/фуршета на $100 на персону

Канапе и легкие закуски

1/50 Канапе с зернистой икрой

1/50 Канапе с красной икрой на сыре Филадельфия

1/50 Шампиньоны, фаршированные крабами в сливках

1/50 Канапе с тигровой креветкой с сырным муссом и испанской маслиной

1/50 Канапе с сыром Бри, корнишонами, сладкой горчицей и виноградом

1/50 Эндайф - на листике цикория паста из голубого сыра, грецких орехов, цукини и оливок

1/30 Румаки - чернослив, запеченный в беконе, подается с медовым соусом

Закуски

1/100 Малосоленая семга на листьях салата

1/50 Язык заливной, фаршированный гусиной печенью

1/100 Ассорти немецких колбас с французской горчицей

1/100 Осетрина заливная с хреном в формочке

1/50 Буженина с хреном и солеными огурчиками на салатных листьях

Салаты

1/50 Овощи – «по - бейрутски» с острым, пряным соусом и кальмарами

1/50 Салат «Греческий» классический - брынза, сочные листья салата, испанские маслины, свежие огурцы, помидоры, сладкий перец и чистейшее оливковое масло

1/50 Салат «Будапешт» - язык, грибы, фасоль, красный маринованный перец, майонез, сметана

1/50 Салат «Хунан» - с креветками, маленькой маринованной кукурузой, ананасом, сладким перцем, капустой и ростками фасоли

Горячие закуски

1/100 Грибы «Кокот» - шампиньоны, запеченные в сметанном соусе с крабами

1/100 Курица «Тандури» - кусочки курицы, маринованные в специях с ореховым соусом на шпажке

Горячее

1/150 Стейк из лосося в сливочном соусе с шампанским

1/150 «Бизон» - говяжья вырезка, фаршированная маслинами, сыром Дор Блю, в ленте из бекона, запеченная с имбирным корнем

Гарнир

1/150 Дикий рис со сладким перцем

1/150 Картофельное суфле с грецким орехом и сыром Пармезан

Хлебный стол 200 грамм

Хлеб ржаной

Хлеб пшеничный

Хлеб орлов

Французский батон

Десерт

1/100 Фруктовый салат «Амаретто»

1/50 Шоколадный Ганаш - шоколадная масса с кокосовой стружкой

1/100 Фруктовая ваза - яблоки, груши, бананы и виноград

Напитки

Соки в ассортименте 1л

Минеральная вода газ/без газа 0,5л

Кофе/Чай 0,2л [7]

Примерное меню выездного шведского стола

Закуски

Буженина запеченная в прованских травах с зернами горчицы, подается с хрустящим тостом, корнишонами

свежими помидорами и розмарином.

Испанские и итальянские мясные деликатесы( "Левони", "Спалла", "Мортаделла Фортуна")

Закуска из подкопченного языка с паштетами на листьях фризе.

Утиная грудка склюквенным яблоком и черносливом.

Семга слабосоленая с маслинами, лимоном и зеленью.

Мильфей из кальмаров, креветок, с ананасом и крабовым.

Яйца фаршированные печенью трески и сельдью с луком пореем

Блинчики- роллы с лососевой икрой и деревенской сметаной.

Филе финской сельди с плодами манго.

Грибочки, замаринованные с хрустящими овощами и имбирем

Анти-паста из морковки бебби-керот, стручковой фасоли, цветной капусты и артишоков под зеленым соусом

Разносолы из бочонка (огурчики соленные, черемша, чеснок)

Краснокочанная капуста с соусом "винегрет"

Овощное поппури в заправке из кресса с соломкой из цуккини, моркови, редиски "Дайкон".

Салаты

Салат из отварной телятины и сельдерея с маслинами под соусом "Терияки".

Нетрадиционный салат "Цезарь" с жареной куриной грудкой и ржаными гренками.

Салат "Сэн Морэ" из сельдерея,куриной печени, помидорами черри , огурцами и маслинами, заправленный

соусом "Степ".

Любимый "Столичный" салат со слабосоленым норвежским лососем на листьях латука.

Салат из кальмаров, мидий и осьминогов с пекинской капустой, грибами под лаймовой заправкой.

Сырный салат с ананасами, кукурузой под соусом "Прованс+".

Винегрет с белыми грибами и лесными орехами.

Салат из свежих и вяленных помидоров с мини- кабачками.

Острый картофельный салат с трехцветной паприкой и стеблем сельдерея.

Полевой салат с свеклой и шпинатом.

Горячие закуски

Фетучини и шпинат с соусом из мидий в панцире, кальмаров , лангустинов, копченых устриц и вяленых

помидоров, презентуется итальянским сыром "Альметтэ" и розмарином.